La cuisine juive dans l’espace et le temps
«  Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu viens  »â€¯ : tour d’horizon des différentes cuisines juives à travers le monde. Après la sortie d’Egypte, on voit les Hébreux regretter «  les concombres, melons, poireaux, oignons et ail  » qu’ils y mangeaient (Nombres XI, 5). L’intérêt de ce peuple pour la chose culinaire se profile déjà , et ne se démentira pas tout au long des nombreuses migrations de son histoire  : car si les juifs abandonnent assez facilement leurs coutumes vestimentaires, ils conservent – intelligemment – nombre de leurs habitudes alimentaires. Peut-être est-ce lié au fait que le vêtement implique des obligations liées aux apparences, tandis que le champ gustatif relève d’un domaine plus personnel, authentique, et donc peu soumis aux pressions extérieures.
Article mis en ligne le 19 décembre 2014
