Comme de nombreuses régions du monde le Proche- Orient est soumis au risque de pénurie d’eau, le changement climatique local se combinant à la pression d’une population plus nombreuse, au niveau de vie de plus en plus élevé. Face à cette redoutable perspective, les réponses d’Israël s’ordonnent autour de la notion de développement durable. Dans ce cadre, le développement des activités économiques s’accompagne de la préservation scrupuleuse du capital naturel. C’est moins une politique économique qu’une attitude morale vis à vis des générations futures et une relation affective avec la terre où l’on vit. C’est moins une doctrine qu’un comportement.