HaNouCCa : des recettes succulentes pour la fête..

La Cuisine Juive Sepharad

mardi 1er décembre 2020, par Desinfos

Pour Hanoucca qui commencera jeudi soir prochain, le 10 décembre, il faut célébrer et commémorer le miracle de l’huile c’est pour cela que sont à l’honneur toutes sortes de recettes de fritures !!!!
Les grands favoris sont les beignets. Comme le dit ce mot « beignet », le met est frit (il baigne dans l’huile) c’est pour cela qu’en français on parle de beignet ou de « soufganyoth » en hébreu ce qui signifie qu’il absorbe (sofeg en hébreu) et sfenj en arabe (de la même racine : absorber).
Pour les Tunisiens ils s’appellent « BOMBOLONIS » beignet avec des boursoufflures, pour les Marocains ou les Algériens ce sont les « SFENJ » pour les Américains ce sont les « DONUTS » (DOUGHNUT), en Israël avons-nous dit ce sont les « SOUFGANIYOTH » avec sa version « allégée » cuisson au four et pour la cuisine Ashkenaze il y a les LATKES ou les GRUMBERKUECHELE qui sont des beignets de pommes de terre râpées. Les mêmes beignets de pomme de terre râpées se nomme dans la cuisine kurde IDJA.


Voir en ligne : https://www.jforum.fr/hanoucca-des-...


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