Un amour persistant pour les légumes et une envie impérieuse d’innover ne sont que deux des raisons de la montée inexorable du véganisme en Israël.
Le pays du lait et du miel a besoin d’un nouveau nom. Avec 5% d’Israéliens ayant opté pour un régime végétalien, le pays du soja et de la pâte de dattes pourrait bien mieux convenir.
En effet, où ailleurs dans le monde peut-on trouver des soldats qui défilent avec des bottes, des ceintures et des bérets « animal-free » ? Même des marques alimentaires mondiales telles que Domino’s et Ben & Jerry’s ont compris l’intérêt d’introduire des options respectueuses des végétaliens dans le pays - le dévoilement des crèmes glacées sans lait Chunky Monkey et Fudge Brownie lors du congrès Vegan 2017 à Tel Aviv était quelque chose de décisif.