Chaque année à l’apogée de l’hiver, les employés de la ville se rendent sur la place faisant face à la plus vieille synagogue des Pays-Bas pour placer d’immenses bâches jaunes sur les 25 oliviers.
Les arbres, vieux de 250 à 300 ans, sont les plus vieux de la capitale néerlandaise. Arrivés du centre de l’Espagne en 2010, ils ont été plantés sur la place en reconnaissance de la connotation judaïque de l’olive. Mais le rituel, observé avant le début des vents glacés venus de l’est, les fait davantage ressembler à de gigantesques champignons ou à des montgolfières plutôt qu’à des symboles bibliques.