Mémoire des juifs des Balkans : Les beignets de Hanoukka

De 10 au 18 décembre 2020, les Juifs du monde entier célèbrent Hanoukka, la « fête des lumières ». L’occasion de préparer de délicieux beignets dorés et croustillants. Dijamanti Beraha-Kovačević, née à Pristina, habite à Belgrade. Elle est l’auteure de Jevrejski kuvar, un livre de cuisine juive aux mille saveurs où se mêlent règles traditionnelles et spécialités locales...
De la farine, des jaunes d’œufs, du sucre, du beurre, de la levure et du lait. La pâte à beignets repose depuis au moins une heure à température ambiante, c’est-à-dire sur le radiateur.