Le 12 juin nous avons célébré la journée internationale du Falafel. Et pour tous les amateurs de ces petites merveilles croustillantes, la scène culinaire de la rue de Tel Aviv est un véritable paradis gustatif qui ne demande qu’àêtre exploré.
Souvent considéré comme le mets national d’Israë l, le falafel tire en réalité son origine de l’Égypte, où il était préparé àbase de fèves frites.
Les Juifs yéménites, quant àeux, ont remplacé les fèves par des pois chiches et ont ainsi créé cette version emblématique que nous connaissons aujourd’hui.