Je n’éprouve qu’une demie attirance gustative pour la dinde, qu’elle soit américaine ou française ànoë l. C’est un peu, singulièrement, la marque de la limite de mon assimilation, de mon intégration àla culture occidentale. Étrangement quelque chose au fond de mon être me susurre : tu ne vas pas participer àcela.
Déjàsur le pian gustatif la volaille de Bresse ou non, le chapon, la poularde, c’est infiniment plus parfumé, savoureux.
Et puis sentimentalement, mémoriellement, il y a l’oie…
L’oie rôtie entière, entourée de ses pommes, avec ses épices, parle àma mémoire.