Il est des aliments et des boissons dont la notoriété est telle qu’il suffit de les nommer pour que tout un chacun se mette àrêver. Qu’àsa seule évocation, une image, un lieu, une langue apparaissent et fasse saliver. C’est le cas du Houmous.
Ainsi qu’il s’apparente àun met de choix ou un plat de tous les jours, entendre le mot Champagne ou jambon-beurre, la vision d’une coupe ou d’un sandwich s’impose en France,. Une bière ou un plat de moules frites et c’est la place de Brouckère àBruxelles. Comme falafels et plus encore la petite assiette de Houmous sont indissociables de Tel-Aviv ou Jérusalem !