Dans la famille des vins du monde, certains vignobles se sont fait une belle réputation, àl’image des Cabernets de Californie, des vins d’Afrique du Sud ou de Nouvelle-Zélande. Notre découverte concerne ici les  vignobles israéliens . Leur histoire est finalement àpeine plus vieille que l’état d’Israë l qui les abrite.
Tout commence avec le célèbre Baron Edmond de Rothschild, banquier, collectionneur, philanthrope engagé et propriétaire du domaine bordelais Château Lafitte. Il fonde le vignoble Carmel Winery en 1882 en achetant des terrains en Palestine, àl’époque sous gouvernement Ottoman. Aujourd’hui, Carmel Winery produit 15 millions de bouteilles par an.