Depuis la jolie plage de Palmachim, sur la côte israélienne, difficile d’imaginer ce qui se trame en sous-sol. Chaque jour pourtant, 624 000 mètres cubes d’eau de mer sont aspirés par deux énormes tubes souterrains, et acheminés sur deux kilomètres àl’intérieur des terres pour être transformés en eau potable. Bienvenue àSorek, la plus grande usine mondiale de dessalement par osmose inverse, technique considérée aujourd’hui comme la plus aboutie. Sorti du sable en 2013, à15 kilomètres au sud de Tel-Aviv, le complexe fournit 20 % de l’eau courante d’Israë l, donnant littéralement la mer àboire à1,5 million de personnes.