Quand les courageux Maccabées de Modiin ont célébré leur impressionnante victoire sur les Grecs àJérusalem et en Galilée il y a près de 2200 ans, ils sont sans doute retournés àleurs familles et se sont réjouis autour d’un copieux repas généreusement arrosé de vins rouges rustiques. Le vin coulait en abondance il y a 2200 ans mais les anciens viticulteurs n’étaient pas en possession de l’art des technologies agricoles qui est partie intégrante de l’industrie du vin bourgeonnante du 21ème siècle.