Lorsqu’ils digèrent de l’herbe et du fourrage, les ruminants produisent du méthane – on parle de fermentation entérique. En équivalent gaz carbonique, cela représente plus de 50% des émissions de l’élevage, qui émet au total 18% des émissions mondiales de gaz àeffet de serre. En France, cette part s’élève à10%. Les projets se multiplient donc pour tenter de limiter les rots des vaches et, par conséquent, les émissions de gaz àeffet de serre. Une fois n’est pas coutume, il n’est pas question ici de remettre en cause l’élevage intensif. “L’accroissement du niveau de production s’accompagne généralement d’une alimentation plus riche en concentré et d’une ingestion supérieure, deux facteurs contribuant àréduire la production de méthane†, soulignait, dès 2009, l’Institut national de la recherche agronomique (Inra).