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HaNouCCa : des recettes succulentes pour la fête..

La Cuisine Juive Sepharad

mardi 1er décembre 2020
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Pour Hanoucca qui commencera jeudi soir prochain, le 10 décembre, il faut célébrer et commémorer le miracle de l’huile c’est pour cela que sont à l’honneur toutes sortes de recettes de fritures !!!!
Les grands favoris sont les beignets. Comme le dit ce mot « beignet », le met est frit (il baigne dans l’huile) c’est pour cela qu’en français on parle de beignet ou de « soufganyoth » en hébreu ce qui signifie qu’il absorbe (sofeg en hébreu) et sfenj en arabe (de la même racine : absorber).
Pour les Tunisiens ils s’appellent « BOMBOLONIS » beignet avec des boursoufflures, pour les Marocains ou les Algériens ce sont les « SFENJ » pour les Américains ce sont les « DONUTS » (DOUGHNUT), en Israël avons-nous dit ce sont les « SOUFGANIYOTH » avec sa version « allégée » cuisson au four et pour la cuisine Ashkenaze il y a les LATKES ou les GRUMBERKUECHELE qui sont des beignets de pommes de terre râpées. Les mêmes beignets de pomme de terre râpées se nomme dans la cuisine kurde IDJA.


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