Élève de Roland Charmy au Conservatoire de Paris, Ami Flammer y obtient en 1969 un 1er Prix de Violon. Admis en troisième cycle, il bénéficie de l’enseignement de Josef Gingold, Henryk Szeryng, Christian Ferras, Isaac Stern, Yehudi Menuhin…Première Médaille au Concours International Maria Canals (Barcelone), il travaille avec Ivan Galamian (Juilliard School, New York), puis avec Nathan Milstein.