Rabbi Tobias Geffen, un rabbin orthodoxe qui a officié dans la Congrégation d’Atlanta Shearith Israël de 1910 jusqu’à sa mort en 1970 à l’âge de 99 ans, est responsable de la « cashérisation » du Coca.
Geffen fut un contributeur improbable au succès mondial de la boisson. Né à Kovno, en Lituanie, en 1870, il émigre à Canton (Ohio) en 1903 et accepte sa chaire à Atlanta sept ans plus tard. Pendant sa longue carrière à Shearith Israel, Geffen devint le doyen de l’orthodoxie juive du Sud.
A mesure que les millions de Juifs d’Europe de l’Est qui immigraient aux Etats-Unis depuis la Pologne, la Lituanie, la Russie, l’Ukraine et d’autres pays d’Europe de l’Est s’américanisaient,