La Cimade selon sa définition est une association charitable de « solidarité active avec les migrants, les réfugiés et les demandeurs d’asile ». Sa devise est « L’humanité passe par l’autre ». A ce titre, cette association est, assurent ses délégués régionaux en région PACA Françoise Rocheteau et Jean-Pierre Cavalié, « maintes fois mentionnée dans le livre des Justes pour les actions très courageuses que nombre de ses membres ont mené au cours de la seconde guerre mondiale en faveur de toutes les personnes recherchées par les autorités allemandes et françaises. Juifs essentiellement, (…) »